Côtelettes de sanglier/sauce au poivre et sa gratinée de Choux fleurs au chèvre

Ingrédients :

• 1 côtelette ou 2 par personne
• 2 oignons
• huile d'olive
• 2 c à soupe de vinaigre de xérès ou de vin
• sel poivre
  
  

On peut remplacer les côtelettes de sanglier par des côtelettes de porc ou de veau ...

Gratinée de choux fleurs:

• 1 chou fleur
• 1 béchamel
• 50 g de chèvre ( buche ou autre)

Blanchir le chou fleur , égoutter, mettre ds des mini cocottes ou plat à gratin.
Dans la béchamel, ajouter les dès de chèvre et napper le chou fleur . Enfourner 15 à 20 min au four à 180°.

Sauce au poivre:

30 g de farine
20 g de beurre
250 g d'eau
1 c à c bombée de poivre vert en grain ou poivre à steak
1cube bouillon bœuf